El gourmet del jamón del malo

Hoy que es lunes y quedan dos días para que me despidan tengo pocas ganas de adentrarme en post excesivamente sesudos. Ya me echaron la bronca por publicar alguno sobre Pinker en lunes, así que este no va a ser el caso.

En este blog, como blog decente que es, hemos hablado varias veces del jamón (por ejemplo, aquí). Y apunté algo sobre lo que Anniehall me llama para escarnecerme aquí.

Es que para Anniehall solo hay dos tipos de jamón: el bueno y el malo. El bueno es el ibérico bueno y, claro, todos los demás son malos. Todo lo que contradiga esa teoría son tonterías. Yo, por otro lado, no voy a decir que no me guste el jamón ibérico, me encanta. Pero también soy consciente de su precio y muchas veces me compro jamón serrano para hacerme un bocadillo. Vamos, pan, jamón y pan... porque sobre los bocadillos de Anniehall también hay mucho que decir...

El caso es que el jamón que venden en paquetes en los supermercados es todo un mundo que hay que analizar cuidadosamente para no morir en el intento. Hay que ver el corte del jamón, de qué parte es, el color que tiene, lo curado que parece estar... todo eso para que cuando te lo metas en el bocadillo no parezca carne cruda, incluso que no esté un poco sanguinolento, que de todo hay. Esta búsqueda le provoca a Anniehall unas risas que yo no acabo de comprender. Cuando alguna vez no consigo un jamón comestible se ríe de mí y me dice: '¿y qué esperabas si compras jamón del malo?'. Y termina diciendo 'ya está quejándose el gourmet del jamón del malo' o algo por el estilo.

El caso es que siempre soy objeto de chanza, incluso cuando la culpable de mi indignación es ella misma. El otro día, por ejemplo, hice un salmorejo y, mientras yo estaba en la pescadería, le encargué a Anniehall que comprara un poco de jamón para picarlo para echarlo por encima. Cual no sería mi sorpresa cuando abrí en casa el paquete dispuesto a partirlo y me encuentro con tres lonchas de jamón serrano cortado a máquina. Como cualquier persona de bien me indigné diciéndole que cómo se le ocurría comprar jamón serrano para un salmorejo, a lo que ella saltó 'bah! y me lo dice el gourmet del jamón del malo... pocos salmorejos de menú del día has comido tú'. Intenté hacerle ver que en casa no comemos de menú del día y que a un salmorejo no se le puede mancillar con un jamón serrano, pero fue inútil. La verdad es que el salmorejo tampoco estaba muy allá, todo hay que decirlo. Otras veces me ha quedado mucho mejor.

A mí me gusta cenar de vez en cuando bocadillos de jamón serrano. Seguro que sería mejor cenar jamón ibérico, pero me parece que es un poco un crimen por el precio y porque el jamón ibérico cortado a máquina debería estar prohibido, pero parece que, al menos en mi casa, eso lleva a la chanza.

Eso lo dice una persona que es capaz de echar mantequilla al salchichon ibérico para hacerse un bocadillo, o sea, que tiene morro fino hasta para las guarrerías de ese tamaño y no se hace ninguna consideración de 'para eso me lo hago con salchichón normal'. Un poco como hacerse calimocho con un Ribera del Duero.

Además, otra de sus consideraciones es: 'es que para comprar jamón malo, prefiero comprar lomo embuchado'. Pues muy bien que me parece. Yo soy muy partidario de 'habiendo lomo, es lo que más como', pero el mundo del lomo embuchado da más grimita aún que el del jamón. Mirar esas lonchas blandengues y que según les da la luz se forma un arcoiris en la propia loncha da la impresión de cualquier cosa, menos de salubridad., aunque eso no parece que le importe mucho a Anniehall ni se refiere a ese lomo como 'lomo del malo'.

Y es que a lo mejor el malo soy yo y lo que realmente me dice es que soy 'el gourmet del jamón, malo'. Todo puede ser. En un mundo donde se puede echar mantequilla al salchichón ibérico, los conceptos de malo o bueno no tienen cabida. Y vosotros, ¿qué pensáis?